• Kamis, 29 September 2022

Cara Membuat Siomay Yang Gurih, Lezat dan Pastinya Ekonomis by Chef Devina Hermawan

- Senin, 18 Juli 2022 | 20:00 WIB
Cara Membuat Siomay Yang Gurih, Lezat dan Pastinya Ekonomis (Tangakapan Layar Youtube Devina Hermawan)
Cara Membuat Siomay Yang Gurih, Lezat dan Pastinya Ekonomis (Tangakapan Layar Youtube Devina Hermawan)

Siapa yang tidak kenal dengan makanan yang satu ini, yaitu Siomay. Kalau dilihat dari sejarahnya, siomay merupakan masakan khas Cina. Dalam resep masakan Cina siomay dari Chef Devina Hermawan ini dibuat dengan daging babi cincang dan dibungkus dengan kulit tipis menggunakan adonan tepung terigu.

Seiring berjalannya waktu dengan adanya campuran budaya, siomay merambah ke Indonesia. Bahkan sejauh ini Siomay menjadi makanan khas Jawa Barat khususnya Kota Bandung. Bahkan sekarang banyak yang melabeli makanan siomay sebagai “siomay khas Bandung”.

Banyak sekali varian daging yang dapat digunakan untuk membuat siomay. Salah satunya adalah menggunakan daging ayam. Namun, pada saat ini kita tahu bahwa daging ayam mengalami kenaikan harga yang signifikan. Jadi, pada resep ini kami akan membagikan cara membuat siomay dengan menggunakan bahan yang ekonomis tetapi daging ayam yang digunakan tetap terasa.

Bahan-bahan

  • 500 gr ayam fillet paha 
  • 90 gr labu siam (setelah diperas) 
  • 2 sdt garam 
  • 2 sdm gula pasir 
  • 2 sdt kaldu bubuk / msg 
  • ½ sdt merica 
  • 1 butir putih telur 
  • 2 sdm kecap ikan 
  • 1 sdm bawang putih halus 
  • 3 batang daun bawang 
  • 3 sdm minyak goreng 
  • 100-150 ml es batu / air es 
  • 220 gr tepung tapioka 
  • 40 gr tepung terigu protein sedang

Bahan saus kacang

  • 100 gr kacang tanah goreng 
  • 5 siung bawang putih 
  • 7 siung bawang merah 
  • 10 buah cabai merah keriting 
  • 3 butir kemiri 
  • 2 buah cabai rawit 
  • 80 ml minyak 
  • 80 gr gula merah 
  • 3 sdm air asam jawa 
  • 3 lembar daun jeruk 
  • 550 ml air 
  • 3 sdm saus sambal 
  • 1 sdm tepung beras 
  • 1 sdt garam

Langkah Membuat

  1. Parut halus labu siam kemudian peras.
  2. Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan. 
  3. Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket.
  4. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
  5. Masukkan labu siam parut, daun bawang serta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata .
  6. Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan.
  7. Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit 
  8. Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting.
  9. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting.
  10. Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali.
  11. Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih.
  12. Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata.
  13. Siomay ayam siap disajikan.

Editor: Mas Bro

Terkini

X