• Rabu, 10 Agustus 2022

Resep Ayam Betutu Bali yang Super Lezat By Chef Juna

- Senin, 1 Agustus 2022 | 13:00 WIB
Resep Ayam Betutu Bali yang Super Lezat  (Tangkapan Layar Youtube Belanja Dapur Official)
Resep Ayam Betutu Bali yang Super Lezat (Tangkapan Layar Youtube Belanja Dapur Official)

Ayam betutu merupakan makanan yang berasal dari Bali. Ayam betutu memiliki ciri khas rempah yang kaya sehingga rasanya begitu lezat. Simak cara membuat ayam betutu oleh Chef Juna di bawah ini.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung 
  • 1 sendok teh air perasan jeruk nipis 
  • 1 sendok teh garam 
  • 1/4 sendok teh merica bubuk putih 
  • 1 sendok makan minyak kelapa 
  • Air minum sekitar 2 liter atau secukupnya untuk mengcover ayam 
  • 2 batang serai, putihnya, memarkan 
  • 2 lembar daun salam, remas 
  • 1/2 sendok teh gula merah 

Pelengkap: 

  • 200 gram kacang tanah dengan kulit, digoreng matang 
  • bawang goreng (merah) 
  • Jeruk nipis 
  • Minyak untuk menggoreng 
  • Daun pisang 

Bumbu Betutu: 

  • 12 cabai merah keriting 
  • 7 cabai rawit merah 
  • 2 cabai rawit hijau 
  • 12 siung bawang merah 
  • 8 siung bawang putih 
  • 2 kemiri, sangrai 
  • 4 cm jahe kupas 
  • 5 cm lengkuas kupas 
  • 2 cm kunyit kupas, bakar 
  • 2 cm kencur kupas 
  • 2 batang serai, iris tipis-tipis 
  • 1 sendok teh terasi, bakar 
  • 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang tengahnya, potong kecil-kecil 
  • 1 1/2 sendok teh garam 
  • 1/2 sendok teh merica bubuk hitam 

Bumbu Wangen: 

  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 
  • 1/4 sendok teh jintan bubuk 
  • 1/4 sendok teh pala bubuk 
  • 1/8 sendok teh cengkeh bubuk 

Cara memasak: 

  1. Sangrai ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan 3/4 sendok teh untuk digunakan.
  2. Cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus.
  3. Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (silahkan jika kepala & cekernya mau dimasak juga setelah dipotong)
  4. Lalu belah ayam kampung menjadi 2 bagian.
  5. Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan 5 menit.
  6. Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa dengan merata. Lalu lumuri ayam kampung dengan campuran ini (bumbu betutu) hingga merata.
  7. Taburi semua sisi dengan 3/4 sendok teh bubuk campuran ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen).
  8. Masukkan ayam kedalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
  9. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali dan kuah menyusut).
  10. Tiriskan ayam kampung sesuai prosedur.
  11. Sisihkan kuah dan bumbu untuk nanti ikut disajikan.
  12. Cara menyajikan, bisa dengan alas daun pisang dahulu, tuangkan kuah secukupnya dan rempah kasarnya, baru letakkan ayam kampung lalu taburi kacang tanah goreng dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan 2 jenis sambal.

Editor: Mas Bro

Terkini

X