Resep Pineapple Dessert Yang Lezat Ala Chef Cheryl

Kali ini kita akan membuat sebuah hidangan dessert dari buah nanas yang segar. Dessert nanas kali ini terdiri dari beberapa bagian seperti lapisan jeli, nanas karamel, crumble kelapa dan whipped lime yoghurt. Resep dessert ini dibagikan oleh juara Masterchef Season 9 yaitu Chef Cheryl.

Bahan-bahan

Bahan jeli jahe: 

• 150 gr air 
• 4 cm jahe 
• 50 gr gula pasir 
• 1 ½ gr bubuk agar-agar 

Bahan nanas karamel: 

• 1 buah nanas madu 
• Bubuk kayu manis secukupnya 
• 5 sdm gula kastor 

Bahan crumble kelapa: 

• 85 gr tepung terigu protein rendah 
• 50 gr mentega 
• 25 gr kelapa parut kering 
• 50 gr gula pasir 
• Garam secukupnya 

Bahan whipped lime yogurt: 

• 150 ml whipping cream 
• 1 buah jeruk nipis 
• 25 gr greek yogurt 
• 25 gr gula halus 

Tahap Pembuatan Pineapple Dessert

1. Panaskan air, gula pasir, parutan jahe, masak hingga mendidih lalu masukkan bubuk agar-agar, aduk rata tuang ke dalam mangkuk, dinginkan kemudian potong kotak.
2. Untuk coconut crumble, lelehkan mentega lalu di wadah terpisah, campurkan tepung, gula dan kelapa parut kering, aduk rata.
3. Masukkan lelehan mentega secara perlahan sambil diaduk kemudian masukkan sedikit garam, masak kembali hingga kecoklatan, sisihkan.
4. Campurkan whipping cream, greek yogurt, dan gula halus yang telah disaring, kocok hingga mengembang lalu masukkan sedikit parutan jeruk nipis dan sedikit perasan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit di dalamnya.
6. Potong nanas lalu tambahkan bubuk kayu manis, aduk rata.
7. Susun ke dalam loyang tahan panas, taburkan gula kastor di semua sisi lalu torch, potong kotak sebagian nanas, sisihkan.
8. Susun crumble, whipped cream, nanas dan jeli di dalam gelas atau dessert plate.
9. Deconstructed tropical dessert siap dihidangkan.