• Rabu, 10 Agustus 2022

Cara Membuat Sandwich Dengan Roti Buatan Sendiri dirumah By Chef Devina Hermawan

- Sabtu, 6 Agustus 2022 | 19:00 WIB
Sandwich Dengan Roti Buatan Sendiri (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)
Sandwich Dengan Roti Buatan Sendiri (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)

Roti Baguette merupakan roti khas prancis yang berwarna coklat keemasan. Bentuk dari roti ini sendiri berbentuk lonjong dan memiliki tekstur yang lembut. Nah kali ini kita akan membuat baguette sendiri sekaligus membuat lox sandwich menggunakan ikan salmon.

Resep Roti Soft Baguette:

Bahan A: 

  • 8 gr ragi instan 
  • 30 gr gula pasir 
  • 300 gr air es 
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi 
  • 200 gr tepung terigu protein sedang 

Bahan B: 

  • 50 gr mentega 
  • 8 gr garam 

Topping (opsional): 

  • Parmesan bubuk 
  • Keju parut 
  • Mixed herbs 

Langkah Membuat:

  1. Masukkan campuran tepung terigu, gula pasir, dan ragi ke dalam mixer, aduk rata.
  2. Masukkan air es secara perlahan, mixer hingga setengah kalis lalu masukkan garam dan mentega, mixer kembali hingga kalis.
  3. Tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 60-90 menit.
  4. Timbang adonan masing-masing 135 gr atau menjadi 6 pcs lalu bentuk bulat.
  5. Pipihkan adonan dengan rolling pin, bentuk adonan menjadi persegi panjang lalu gulung dari atas ke depan, rapatkan ujung adonan.
  6. Campurkan parmesan bubuk dan mixed herbs, aduk rata.
  7. Olesi adonan dengan air lalu gulingkan ke dalam campuran mixed herbs. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
  8. Tutup dengan plastic wrap, istirahatkan selama 60 menit.
  9. Setelah mengembang, bentuk sayatan dengan pisau atau silet.
  10. Taburkan keju parut lalu panggang di suhu 175 derajat selama 20 menit.
  11. Roti subway siap dihidangkan.

Resep Lox Sandwich:

Bahan lox sandwich: 

  • Roti soft baguette 
  • Butterhead lettuce 
  • Cheese spread atau cream cheese 
  • Red onion 
  • Honey mustard 

Bahan cured salmon: 

  • 384 gr salmon 
  • 55 gr garam 
  • 55 gr gula pasir 
  • ¼ sdt liquid smoked 
  • 1 buah lemon zest 
  • 8 gr biji lada hitam, hancurkan

Langkah: 

  1. Untuk cured salmon, campurkan gula pasir, garam, lada hitam yang sudah dihancurkan, dan liquid smoked, aduk rata.
  2. Keringkan salmon dengan tisu lalu siapkan plastic wrap, tuang setengah campuran garam. Masukkan salmon, sisa campuran garam dan kulit lemon.
  3. Tutup dengan plastik wrap sambil di tekan hingga rapat, masukkan ke dalam kulkas diamkan selama 24-36 jam.
  4. Keluarkan dari kulkas, bilas salmon dengan air matang kemudian iris tipis.
  5. Untuk lox sandwich, belah roti lalu panggang dengan wajan hingga sedikit kecoklatan.
  6. Oleskan cheese spread, susun butterhead lettuce, red onion, honey mustard, dan salmon lalu bungkus dengan baking paper.

Editor: Mas Bro

Sumber: Youtube @Devina Hermawan

Tags

Artikel Terkait

Terkini

X