• Kamis, 29 September 2022

Resep Pastel Tutup Khas Inggris yang Gurih dan Lezat Ala Chef Devina Hermawan

- Minggu, 7 Agustus 2022 | 22:00 WIB
Pastel Tutup Khas Inggris (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)
Pastel Tutup Khas Inggris (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)

Pastel Tutup atau yang sering disebut dengan Shepherd’s pie adalah hidangan asal Inggris yang memiliki rasa gurih dengan isian daging cincang. Daging cincang ini dimasak dengan kentang tumbuk yang telah dipanggang. 

Nah kali ini kita akan membuat resep pastel tutup ala Chef Devina Hermawan.

Bahan-bahan:

Bahan kentang: 

  • 850 gr kentang 
  • 2 sdm mentega 
  • 1 butir kuning telur 
  • 150 ml susu 
  • 80 gr keju parmesan 
  • ¾ sdt garam 
  • ¼ sdt lada putih 

Bahan isian: 

  • 450 gr daging sapi giling 
  • 3 lembar beef bacon / smoked beef, iris 
  • 1 buah bawang bombay ukuran besar, potong kotak 
  • 5 siung bawang putih halus 
  • 1-2 sdm tepung terigu protein sedang 
  • 50 ml arak masak putih / red wine / wine (opsional) 
  • 1 buah tomat merah, rebus, kupas kulit, potong 
  • 300 ml air 
  • 60 gr wortel, potong kotak 
  • 70 gr kacang polong 
  • 1 batang seledri 
  • ½ sdm rosemary / mixed herbs 
  • ½ sdm bubuk paprika 
  • 2 sdm kecap inggris 
  • 3 sdm saus tomat 
  • ½ sdt kaldu bubuk 
  • ¾ sdt garam 
  • 2 sdt gula 
  • ¼ sdt merica 

Langkah-langkah:

  1. Potong kentang, rebus hingga matang kemudian haluskan kentang dengan saringan.
  2. Panaskan wajan, masukkan kentang, mentega, parutan keju, garam, lada putih, dan susu, aduk rata.
  3. Panaskan sedikit minyak, masukkan smoked beef dan bawang bombay, masak hingga wangi.
  4. Masukkan bawang putih dan daging giling, aduk rata kemudian tambahkan wortel dan tomat, aduk rata.
  5. Masukkan rosemary, seledri, paprika bubuk, arak masak, kecap inggris, dan saus tomat, aduk rata.
  6. Masukkan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk kembali.
  7. Masukkan kacang polong, masak sebentar hingga air menyusut.
  8. Masukkan kentang yang telah dimasak ke dalam daging, ratakan dan beri corak dengan menggunakan garpu.
  9. Campurkan kuning telur dengan sedikit susu, lalu oleskan di atas kentang .
  10. Tambahkan parutan keju lalu panggang dengan suhu 190 derajat selama 15-18 menit.
  11. Diamkan selama 30-60 menit sebelum dihidangkan.

Editor: Mas Bro

Sumber: Youtube @Devina Hermawan

Tags

Artikel Terkait

Terkini

X