• Kamis, 29 September 2022

Resep Roti Goreng Isi Ragout Yang Gurih dan Lezat By Chef Devina Hermawan

- Selasa, 9 Agustus 2022 | 08:00 WIB
Roti Goreng Isi Ragout (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)
Roti Goreng Isi Ragout (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)

Hidangan kali ini adalah Roti Goreng isi Ragout Ala Chef Devina Hermawan. Ragout biasanya menjadi andalan untuk isian makanan risoles. Ragout merupakan adonan yang terdiri dari sayuran, daging atau ayam cincang.

Bahan-bahan:

  • 275 gr tepung terigu protein tinggi 
  • 30 gr gula pasir 
  • 2 sdm susu bubuk 
  • 5 gr ragi 
  • 2 butir kuning telur 
  • 145 ml susu cair dingin 
  • 50 gr mentega/ margarin 
  • ½ sdt garam 

Bahan ragout: 

  • 3 sdm tepung terigu protein sedang 
  • 3 sdm mentega 
  • ½ buah bawang bombay, potong kotak kecil 
  • 2 siung bawang putih halus 
  • 1 batang daun bawang, iris 
  • 1 batang seledri, iris 
  • 100 gr jagung pipil 
  • 180 gr luncheon ayam / spam / sosis 
  • 50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus 
  • 50 gr buncis, potong kotak kecil, rebus 
  • 350 ml susu 
  • Sejumput pala bubuk 
  • ½ sdt garam 
  • ¼ sdt merica 
  • ½ sdt gula 

Bahan lainnya: 

  • 2 butir putih telur 
  • Tepung roti 
  • Minyak Goreng untuk menggoreng 

Langkah-langkah:

  1. Untuk adonan, campurkan tepung, gula pasir, susu bubuk, dan ragi, aduk dengan mixer, lalu masukkan susu dan kuning telur, mixer hingga tercampur rata.
  2. Masukkan mentega dan garam, mixer kembali hingga kalis elastis selama 15-20 menit di kecepatan sedang-cepat.
  3. Setelah kalis, bulatkan adonan lalu tutup dengan plastic wrap dan istirahatkan selama 45-60 menit.
  4. Untuk isian, panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih, aduk lalu tambahkan daun bawang, aduk rata.
  5. Masukkan luncheon ayam, jagung pipil, buncis, wortel, seledri, dan sedikit bubuk pala, aduk rata.
  6. Tambahkan mentega dan tepung terigu, aduk kemudian masukkan susu, garam, merica, dan gula, masak hingga mengental, dinginkan.
  7. Kempiskan adonan dan timbang masing-masing adonan 40-42 gr, kemudian bulatkan, tutup dengan plastic wrap, istirahatkan selama 5-15 menit.
  8. Pipihkan kembali adonan dengan menggunakan rolling pin kemudian isi dengan isian, bulatkan kembali, ulangi hingga adonan habis.
  9. Tutup kembali dengan plastic wrap, istirahatkan selama 15-25 menit.
  10. Setelah mengembang, masukkan adonan roti ke dalam putih telur lalu tepung roti.
  11. Panaskan Minyak Goreng, goreng roti hingga kecoklatan, tiriskan.
  12. Roti goreng siap disajikan.

Editor: Mas Bro

Sumber: Youtube @Devina Hermawan

Tags

Artikel Terkait

Terkini

X