Resep Klappertaart yang Gurih dan Lezat Tanpa Oven By Chef Devina Hermawan

Klappertaart adalah hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar kelapa. Hidangan ini biasanya dihidangkan saat perayaan natal. Klappertaart memiliki rasa manis dan gurih sekaligus. Wajar saja jika banyak yang menyukai hidangan yang satu ini.

Bahan-bahan:

• 250 ml air kelapa 
• 250 ml susu 
• 3 butir kuning telur 
• 30 gr tepung terigu protein sedang 
• 15 gr tepung ketan / maizena 
• 20-30 gr gula pasir 
• ¼ sdt garam 
• 1 sdt ekstrak vanila 
• 50 gr kental manis 
• 85 gr mentega 

Bahan isian & topping: 

• 70 gr kacang kenari, sangrai 
• 60 gr kismis 
• 30 ml rum 
• 30 ml air 
• 300 gr daging kelapa muda 
• Bubuk kayu manis 
• Vicenzovo Lady Finger 
• Air kelapa untuk celup lady finger Meringue, opsional 
• 3 butir putih telur 
• 90 gr gula pasir 
• ¼ sdt garam 
• ½ sdt cream of tartar 

Cara Membuat:

1. Rendam kismis dengan rum dan air, aduk.
2. Panaskan susu dan air kelapa, lalu di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung beras ketan, aduk.
3. Tuang campuran air kelapa ke dalam campuran terigu perlahan sambil diaduk kemudian masak kembali hingga mengental.
4. Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, aduk rata.
5. Celupkan Vicenzovo lady finger ke dalam air kelapa, pindahkan ke dalam wadah lalu masukkan klappertaart.
6. Untuk meringue, siapkan air mendidih dan stainless bowl, campurkan putih telur dengan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas, angkat.
7. Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang kemudian masukkan ke dalam piping bag.
8. masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart lalu torch.
9. Masukkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan kayu manis bubuk di atasnya .
10. Simpan di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum di konsumsi.