Resep Steak Cafe De Paris dan Kentang Goreng Shoestring By Chef Devina Hermawan

Kali ini kita akan memasak hidangan mewah, yaitu steak Cafe De Paris dan Kentang Goreng Shoestring. Daging yang digunakan untuk membuat hidangan yang satu ini adalah daging sapi tenderloin. Dan resep ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui Kanal Youtubenya.

Bahan-bahan:

• Daging steak tenderloin 

Bahan butter: 

• 200 gr mentega, suhu ruang 
• ½ sdt garam 
• ½ sdt lada hitam 
• 1 sdt gula 
• 8-12 batang parsley (kalau ada yang flat-leaf parsley) 
• 1 batang rosemary, cincang halus 
• 1 batang daun bawang cung, cincang halus 
• 2 siung bawang merah, cincang halus 
• 8 siung bawang putih ukuran besar, haluskan 
• ½ sdm mustard 
• Lemon utuh, ambil sedikit kulit 
• 1 sdm air perasan lemon 
• 10 gr anchovies 
• ½ sdt paprika bubuk 
• ½ sdt kari bubuk 

Bahan lainnya: 

• 1 buah kentang ukuran jumbo 
• 2 sdt garam 
• 1 sdm cuka 
• 100 ml cream 
• Selada air hijau 

Langkah Membuat:

1. Untuk kentang, potong tipis kentang ukuran 3-4 mm, bilas, kemudian rendam dengan air dan cuka minimal 30 menit, bilas hingga dua kali, keringkan .
2. Panaskan minyak, lalu goreng kentang di api kecil selama 15 menit, tiriskan kemudian goreng kembali di api besar hingga matang, tiriskan.
3. Untuk café de paris butter, siapkan mangkuk, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, bawang merah, parutan lemon, rosemary, parsley, daun bawang, perasan lemon, anchovies, kari bubuk, paprika bubuk, dan mustard kemudian aduk.
4. Tambahkan garam, lada hitam dan gula, aduk kembali hingga menyatu, diamkan 2 menit lalu tambahkan mentega, aduk.
5. Pindahkan ke dalam plastic wrap kemudian gulung memanjang, diamkan di dalam kulkas atau freezer.
6. Keluarkan dari kulkas kemudian potong-potong, untuk saus panaskan wajan, masukkan sedikit mentega yang telah dipotong lalu tambahkan cream, aduk rata.
7. Untuk steak, keringkan dengan tisu lalu bumbui dengan garam, lada hitam, dan sedikit minyak sesuai selera.
8. Panggang daging dengan Tefal Optigrill hingga medium well lalu untuk daging kedua panggang hingga rare atau sesuai selera.
9. Café de paris steak siap disajikan.