• Kamis, 29 September 2022

Resep Gyukatsu Lengkap Dengan Saus Berbahan Lokal By Chef Devina Hermawan

- Selasa, 9 Agustus 2022 | 20:00 WIB
Gyukatsu Lengkap Dengan Saus Berbahan Lokal (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)
Gyukatsu Lengkap Dengan Saus Berbahan Lokal (Tangkapan Layar Youtube Devina Hermawan)

Gyukatsu merupakan hidangan khas Jepang yang mirip dengan chicken katsu. Namun yang membedakan disini adalah gyukatsu dibuat menggunakan daging sapi. Hidangan gyukatsu ini adalah daging yang dibalut dengan tepung panir lalu digoreng dengan api besar sampai garing.

Bahan-bahan:

Bahan marinasi: 

  • 300 gr daging wagyu / wagyu meltique sirloin 
  • 1 butir telur 
  • ¼ sdt garam 
  • ¼ sdt lada hitam 
  • Tepung terigu protein sedang 
  • Tepung panko 

Japanese BBQ sauce: 

  • 150 gr saus tomat 
  • 1 sdm saus sambal 
  • 70 gr bawang bombay, cincang 
  • 2-3 siung bawang putih, cincang 
  • 30 ml jus nanas 
  • 30 ml jus jeruk 
  • 2 sdm minyak 
  • 100 ml air 
  • ½ sdt penyedap 
  • ½ sdt gula 

Negi shio: 

  • 5 batang daun bawang (lebih banyak bagian putih), iris 
  • sdt garam 
  • ¼ sdt merica 
  • ¼ sdt penyedap 
  • 1 sdm mirin 
  • 1-2 sdt jus lemon 
  • 2 sdm minyak wijen 
  • 1 sdm minyak goreng 

Pelengkap: 

  • Kol, iris rendam air es 
  • Timun jepang, iris 
  • Tomat cherry 
  • Nasi 

Langkah Membuat Gyukatsu:

  1. Untuk saus, panaskan minyak, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, jus nanas, jus jeruk, dan air, aduk.
  2. Tambahkan penyedap dan gula, aduk rata.
  3. Untuk negi shio, campurkan daun bawang, garam, merica, penyedap, mirin, dan jus lemon, aduk rata.
  4. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng, tuang ke dalam campuran bawang, aduk rata.
  5. Keringkan daging, beri sedikit garam dan lada hitam, lalu lumuri dengan tepung kering, ratakan.
  6. Masukkan daging ke dalam kocokan telur kemudian ke dalam tepung roti.
  7. Panaskan minyak lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan kemudian potong-potong.
  8. Panaskan wajan, masak bagian daging yang masih mentah di kedua sisi hingga matang.
  9. Gyukatsu siap disajikan.

Editor: Mas Bro

Sumber: Youtube @Devina Hermawan

Tags

Artikel Terkait

Terkini

X