Resep Samosa Daging Dan Strawberry Lassi Khas India By Chef Devina Hermawan

Kali ini kita akan memasak makanan khas India dari Chef Devina Hermawan yaitu samosa dan lassi. Samosa merupakan hidangan pastry goreng yang berbentuk segitiga. Samosa biasanya diisi dengan rempah rempah dan daging yang gurih dengan aroma yang kuat.

Sedangkan lassi merupakan minuman berupa yoghurt yang berasal dari kawasan Punjab di Pakistan dan India.

Resep Samosa Daging:

Adonan: 

• 250 gr tepung terigu protein sedang 
• 90 ml air 
• ½ sdt garam 
• 1 sdt daun thyme cincang / bubuk 
• ½ sdt lada hitam 
• 60 gr margarin cair 

Isian: 

• 300 gr daging sapi giling (untuk vegetarian dapat diganti kacang-kacangan / jamur) 
• 200 gr kentang rebus, potong dadu 
• 100 gr kacang polong matang 
• 1 buah bawang bombay, cincang 
• 2 buah cabai hijau besar / paprika hijau, cincang 
• 1 ½ sdt garam masala 
• 1 ½ sdt bubuk kari india 
• ½ sdt garam 
• ½ sdt penyedap / kaldu 
• ¼ sdt merica 
• 1 sdt gula 
• 1 sdt paprika bubuk, opsional 

Pelengkap: 

• Cabai rawit 
• Daun ketumbar 

Strawberry lassi: 

• 300 ml plain thick yogurt 
• 300 ml susu 
• 150 gr frozen strawberry 
• 90-120 ml simple syrup 
• 1 sdt kapulaga india 
• Strawberry untuk garnish 

Langkah-langkah:

1. Campurkan semua bahan adonan hingga rata, uleni dengan tangan hanya sampai tercampur rata.
2. Bungkus dengan plastik wrap kemudian diamkan di suhu ruang minimal 2 jam.
3. Tuang minyak ke dalam pan, tumis bawang bombay hingga wangi kemudian masukkan cabai hijau dan daging kemudian aduk.
4. Tambahkan garam masala dan bubuk kari india lalu aduk rata.
5. Masukkan kentang dan kacang polong, bumbui dengan garam, gula, merica, penyedap, dan paprika bubuk kemudian aduk hingga rata.
6. Bagi adonan menjadi 6-7 bagian sama rata kemudian bulatkan.
7. Pipihkan masing-masing adonan berbentuk oval kemudian belah menjadi dua.
8. Rapatkan sisi bagian adonan yang lurus hingga membentuk kerucut, memasukkan isian secukupnya.
9. Olesi sisi yang terbuka dengan sedikit air kemudian rapatkan dengan cara dijepit menggunakan jari lalu gunting supaya rapi.
10. Untuk metode digoreng, siapkan minyak panas kemudian goreng samosa hingga cokelat keemasan .
11. Untuk metode air fryer, semprotkan wadah air fryer dengan minyak lalu masukkan samosa dan masak dengan suhu 190°C selama 15 menit. Setelah 7-8 menit balikkan samosa lalu masukkan lagi hingga matang .
12. Sajikan samosa dengan cabai rawit dan daun ketumbar sebagai pelengkap.
13. Untuk strawberry lassi, blender susu, yogurt, frozen strawberry, dan simple syrup hingga halus.
14. Tuang strawberry lassi ke dalam gelas lalu hias dengan strawberry di atasnya.